Bruschetta z cukinią i pomidorami

Moja wariacja na temat tradycyjnej włoskiej przekąski z polskim akcentem w postaci chleba razowego. Często robię bruschettę z pomidorami. Tym razem wzbogaciłam ją o dodatek cukinii. Bardzo zasmakowała mi ta wersja i na pewno jeszcze nie raz ją powtórzę. Jeśli ktoś woli trzymać się klasycznego przepisu, może wykorzystać do przyrządzenia tej przekąski ciabattę.



Składniki:

(dla 4 osób)

- 1 nieduża cukinia

- 2-4 pomidory (zależnie od wielkości)

- garść świeżych liści bazylii

- 1 mała cebula

-1 ząbek czosnku

- 1/2 łyżeczki suszonego oregano

- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii*

- 1 ząbek czosnku

- trochę oliwy

- 1 chleb razowy krojony (u mnie ze słonecznikiem)

- pieprz czarny mielony

- sól

Przygotowanie:

Cukinię umyć, pokroić w średniej grubości plasterki, posmarować oliwą przy pomocy pędzelka kuchennego, przyprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Podpiec krótko z obu stron na rozgrzanym grillu lub podsmażyć na patelni grillowej lub zwykłej. Cukinia powinna pozostać lekko twarda. Ostudzić, pokroić w kostkę. Pomidory i cebulę pokroić także w kostkę, bazylię w cienkie paseczki, wymieszać z cukinią, przyprawić solą i pieprzem, skropić niewielką ilością oliwy.

Kromki chleba posmarować cienką warstwą oliwy przy pomocy pędzelka kuchennego, natrzeć przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, podpiec z obu stron na rogrzanym grillu lub usmażyć na patelni. Na każdą kromkę chleba nakładać porcję pokrojonych warzyw i od razu podawać.

* Wykorzystałam otartą bazylię marki Horeca Select, którą jakiś czas temu dostałam do przetestowania z Macro Cash&Carry.