Pyszna zapiekanka z rybą i warzywami

Gdy nie wiem, co zrobić na obiad, z pomocą przychodzą często ulubione strony w Internecie. Tak też się stało tym razem. Weszłam na tę stronę i szybko znalazłam inspirację w postaci przepisu na zapiekankę z rybą i warzywami. Na stronie danie było zachwalane jako fantastyczne i rzeczywiście takie jest. Po jego przyrządzeniu przekonałam się, że smakowało nawet jeszcze lepiej niż się spodziewałam - byłam zachwycona jego smakiem. Serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu.

Potrawę przyrządziłam z mniej więcej połowy składników podanych w przepisie oryginalnym, który trochę zmodyfikowałam. Od siebie dodałam pietruszkę korzeniową, którą bardzo lubię.

Składniki:

(2-4 porcje zależnie od apetytu)

- 1/2 kg kremowych ziemniaków

- 3 łyżki masła + trochę do wysmarowania formy

- 1/4 szklanki mleka

- sól

- świeżo zmielony pieprz

- 1 por umyty, pokrojony w cienkie plasterki

- 1 cebula obrana i pokrojona w cienkie półplasterki

- 2 łodygi selera naciowego obrane i pokrojone w cienkie plasterki

- 1 marchew umyta, obrana i pokrojona w cienkie plasterki

- 1 pietruszka umyta, obrana i pokrojona w cienkie plasterki

- 1 liść laurowy

- 1 łyżeczka mąki pszennej

- 1/2 szklanki gęstej śmietany

- 1/2 kieliszka białego wina

- 1 łyżeczka musztardy Dijon, sarepskiej lub gruboziarnistej

- 2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej

- otarta skórka i sok z 1/2 cytryny

- 250 g świeżego dorsza lub innej białej ryby

- garść drobno posiekanej natki pietruszki

- garść startego sera cheddar

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki, ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu rozgnieść z dodatkiem mleka i łyżki masła. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 st. C.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, uważając, aby się nie przypaliło. Dodać pokrojone warzywa: cebulę, seler naciowy, por, marchewkę i pietruszkę. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać liść laurowy porwany na duże kawałki. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną. 

W miseczce wymieszać śmietanę z musztardą i mąką. Dodać do podsmażonych warzyw i dobrze wymieszać.

Dodać wino, szczyptę świeżo zmielonej gałki muszkatołowej oraz sok i startą skórkę cytryny. Podgrzać i lekko zredukować. 

Usunąć kawałki liścia laurowego, dodać rybę i posiekaną natkę pietruszki.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Na dnie ułożyć masę warzywno-rybną, i rozsmarować na niej puree ziemniaczane. Posypać startym serem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 minut.