Omlet "Kaiserschmarren" (także "Kaiserschmarrn") to jedno z najbardziej znanych słodkich dań kuchni austriackiej. Może występować w wielu wariantach. Ja przyrządziłam w wersji z rodzynkami i cukrem pudrem w oparciu o przepis z książki "Dania z patelni" autorstwa Sabine Kieslich. Podana przeze mnie ilość składników jest dostosowana do przyrządzenia jednego omletu.
Składniki:
- 2 jajka
- 70 g mąki
- 100 ml mleka
- 1/4 torebki cukru waniliowego
1,5 łyżki cukru
- łyżka rodzynek
- szczypta soli
- 20 g klarowanego masła do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z mąką, mlekiem, cukrem zwykłym i waniliowym, szczyptą soli, rodzynkami i odstawić ciasto na 15 minut, aby spęczniało. Białka ubić na sztywną pianę i domieszać do ciasta. Na patelni rozgrzać masło, wlać ciasto i usmażyć je z obu stron na złoty kolor. Placek porwać widelcem na kawałki i jeszcze raz krótko podsmażyć. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
