Adas Polow - ryż z soczewicą po persku oraz produkty od ambic.pl

Niedawno zgłosił się do mnie przedstawiciel ambic.pl - sklepu internetowego specjalizującego się w produktach kuchni perskiej. Zaproponował wysyłkę kilku towarów celem ich przetestowania i podzielenia się opinią. Po zapoznaniu się z ofertą sklepu na stronie internetowej z chęcią zgodziłam się na przetestowanie. Wybór towarów wydał mi się interesujący. Są wśród nich takie, które sama już wcześniej kupowałam w innych źródłach i o których mam dobrą opinię. Pomyślałam, że test produktów będzie dobrą  okazją do ugotowania potrawy kuchni perskiej. Na przesyłkę oczekiwałam z ciekawością, co w niej znajdę. Zestaw otrzymanych produktów był następujący: irański szafran, z którego ucieszyłam się najbardziej, bo dość często go używam, herbaty popularnej na Bliskim Wschodzie marki Alghazaleen - czarna bez dodatków oraz Earl Grey, irańskie ciastka z nadzieniem kokosowym, 2 rodzaje suszonych  moreli (naturalne i siarkowane) oraz ser topiony w słoiku. Jestem usatysfakcjonowana jakością otrzymanych produktów - morele są duże i miękkie, herbaty są mocne, aromat w Earl Grey odpowiednio wyważony, ciasteczka mają ciekawy smak - w szczególności przypadło mi do gustu kokosowe nadzienie, którym są wypełnione. Podoba mi się sposób opakowania serka topionego w słoik, który po skonsumowaniu zawartości będzie można wykorzystać jako szklankę do napojów. Poza tym tak opakowany dobrze się przechowa i nie wysuszy, gdy otworzymy opakowanie i nie zużyjemy całej jego zawartości od razu. 

Pilaw z kurczakiem, bobem, ciecierzycą i granatem

Bardzo lubię pilawy - nie tylko dlatego, że są pyszne, ale także dlatego, że jest to potrawa, która daje pole do popisu w komponowaniu składników w zależności od tego, na co mamy ochotę i co jest dostępne w danym sezonie na rynku, dzięki czemu uzyskujemy za każdym razem inny efekt. W szczególności lubię mieszać bazę pilawu, a mianowicie ryż lub bulgur łączyć z drobnym makaronem. Tak też zrobiłam tym razem - poniżej zaprezentowany pilaw został przyrządzony z ryżu basmati oraz makaronu pszennego typu nitki.

Dotychczas przyrządzałam zazwyczaj proste pilawy, które stanowiły dodatek do dań. Ten jest bogaty w składniki i stanowi danie samo w sobie. Na pomysł przyrządzenia go wpadłam jakiś czas temu, gdy zastanawiałam się, jak spożytkować upieczoną pierś kurczaka, która pozostała z poprzedniego dnia. Miałam akurat wtedy także trochę ugotowanego bobu i spodobał mi się pomysł, aby i ten składnik znalazł się w daniu. Niedawno udało mi się kupić dorodny owoc granatu i miałam ogromną ochotę, aby jego pestkami posypać gotowy pilaw - dla dodania koloru i soczystości daniu. Przez chwilę zastanawiałam się, czy granat będzie dobrze komponował się pod względem smaku z bobem i ciecierzycą. Uświadomiłam sobie, że lubię bób i ciecierzycę skropione cytryną, granat ma kwaskowy smak, więc skoro wspomniane warzywa strączkowe komponują się dobrze z cytryną, z granatem też powinny dobrze smakować. Połączenie okazało się udane. To jednak nie koniec smakowitych składników pilawu - wzbogaciłam go jeszcze o podsmażone na rumiano na oliwie migdały i orzechy nerkowca. Danie wyszło przepyszne i na pewno jeszcze nie raz je powtórzę.

Pilaw ze szpinakiem

Gdy niedawno robiłam pilaw z orzechami nerkowca według przepisu z książki "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy", moją uwagę zwrócił także pochodzący z tej samej książki przepis na pilaw ze szpinakiem. Danie prezentowało się na zdjęciu bardzo apetycznie i wiedziałam, że prędzej czy później je zrobię. Okazja ku temu nadarzyła się dość szybko, bo kupiłam świeży szpinak i trzeba było go zagospodarować. Wykorzystanie go do pilawu wydało mi się świetnym pomysłem. Przepis książkowy trochę zmieniłam, bo nie miałam w domu zwykłych pomidorów. Zastąpiłam je pomidorkami koktajlowymi i dało to ciekawy efekt. Zapomniałam dodać marchewki, która była w przepisie książkowym. Podaję go w mojej, zmodyfikowanej wersji.

Pilaw z bulguru i wermiszelu z cynamonem

Rozmaite pilawy robię dość często - jako dodatek do dań mięsnych lub jako samodzielną potrawę. Dotychczas przyrządzałam je w wersjach bogatszych w ilość składników niż widać na zdjęciu, co nie znaczy, że ta wersja jest gorsza - wręcz przeciwnie. Ten prosty pilaw tak zachwycił mnie swoim smakiem, że ugotowałam go w tym tygodniu już trzy razy i wcale nie jest powiedziane, że na tym poprzestanę - niewykluczone, że dziś lub jutro znowu pojawi się na moim stole.

Pilaw z bobem, szparagami i miętą

Pomyślałam, że bób może być świetnym składnikiem pilawu. Początkowo miałam ochotę na własny eksperyment, jednak postanowiłam najpierw sprawdzić, jakie przepisy na pilaw z bobem można znaleźć w sieci i natknęłam się na tej stronie na danie autorstwa Nigela Slatera. Zachwyciło mnie zestawienie składników. Akurat miałam w domu prawie wszystkie potrzebne produkty (z wyjątkiem natki pietruszki) i niezwłocznie zabrałam się do ugotowania tego wspaniałego pilawu z bobem, szparagami i sosem jogurtowo-miętowym. Przepis pochodzi z książki "Tender: A Cook and His Vegetable Patch" Nigela Slatera. Niedawno prezentowała go także na swoim blogu Atria C.