Nowe miejsce - Pizzeria Ristorante Diavola

Na warszawskiej Woli, w budynku przy ul. Skierniewickiej 21 (wejście od Płockiej) została otwarta niedawno włoska pizzeria/restauracja nosząca nazwę Diavola. Zastąpiła ona działającą wcześniej w tym samym lokalu niezbyt udaną restaurację Kuchnie Świata. Jeszcze wcześniej była tam świetna herbaciarnia, która przeniosła się niestety do innej części Warszawy.

Herbata mrożona z mlekiem po tajsku

Dziś przedstawiam przepis na jeden z moich ulubionych napojów na upalne dni - herbatę mrożoną po tajsku. Po raz pierwszy piłam ją podczas zeszłorocznych targów Tajlandia Expo. Sprzedawano ją wtedy na stoisku restauracji Suparom Thaifood - w dwóch wersjach, z mlekiem i cytryną. Spróbowałam wersji z mlekiem. Bardzo mi wtedy zasmakowała i od razu postanowiłam poszukać na nią przepisu. Zbliżoną w smaku udało mi się zrobić na podstawie tego przepisu. Niestety nie potrafię uzyskać takiego pięknego, bursztynowego koloru, jaki miała herbata serwowana podczas wspomnianych targów i jaki ma na zdjęciu w przepisie, z którego korzystałam. Przypuszczam, że ma to związek z rodzajem użytej herbaty. Z czarnej herbaty liściastej, jaką dysponuję, wychodzi mi zawsze po dodaniu mleka napar o kolorze jasnobrązowym a nie bursztynowym. Trochę mnie irytuje, że nie jestem w stanie uzyskać takiego koloru, jaki bym chciała, ale najważniejszy jest smak. Przepis źródłowy zmodyfikowałam według własnych upodobań - przede wszystkim zmniejszyłam ilość herbaty liściastej, aby napój nie był zbyt mocny i zrezygnowałam z dodawania cukru. Do przyrządzenia tej herbaty używa się słodzonego mleka skondensowanego i w związku z tym dodatek cukru uznałam za zbędny. Zmieniłam też sposób przygotowania - nie zalewam herbaty wrzątkiem, lecz gotuję wodę razem z dodatkiem herbaty i przypraw, dzięki czemu jest ona bardziej aromatyczna.

Zupa-krem z cukinii, szpinaku i koperku

Dziś przedstawiam przepis na pyszną i zdrową zupę-krem z cukinii z dodatkiem szpinaku i koperku. Pomysł na nią zaczerpnęłam z książki "500 soups" autorstwa Susannah Blake wydanej przez Marks&Spencer, jednakże mój przepis nie jest dokładnym odwzorowaniem książkowego - zmodyfikowałam go według własnego uznania. Od siebie dodałam ziemniaka - zazwyczaj dodaję jednego ziemniaka, przyrządzając zupę-krem, aby ją zagęścić. Zmniejszyłam ilość śmietany, dzięki czemu zupa wyszła bardziej zielona niż widoczna na zdjęciu w książce. Pominęłam czosnek i sok z cytryny, które były na liście składników przepisu źródłowego. Zupa wyszła bardzo smaczna - myślę, że nie raz ją jeszcze przyrządzę. Następnym razem spróbuję, jak smakuje z dodatkiem soku z cytryny.

Falooda

Falooda (lub Faluda) to popularny w krajach południowej Azji i Bliskiego Wschodu zimny, słodki napój przyrządzany z syropu różanego wymieszanego z wodą, mlekiem lub lodami oraz innymi dodatkami, takimi jak: drobny makaron typu wermiszel, nasiona bazylii, perełki tapioki, kawałki galaretki, orzechy, migdały.

Prezentowana przeze mnie wersja Faloody została przygotowana z mleka, syropu różanego, pszennego wermiszelu (zamiennie można użyć ryżowego), nasion bazylii, orzechów pistacji, migdałów w płatkach i lodów. Nasiona bazylii udało mi się kupić przypadkowo w sklepie orientalnym - chodzi tu o nasiona przeznaczone do celów spożywczych (nie należy używać pochodzących ze sklepu ogrodniczego). W kuchniach krajów azjatyckich są one wykorzystywane do przyrządzania napojów i deserów. Przed spożyciem należy je namoczyć w wodzie.

Muszle nadziewane kurkami, szynką i ricottą z sosem serowym

Bardzo się cieszę, że sezon na kurki już się rozpoczął, bo lubię te grzyby. W ubiegłych latach moim ulubionym daniem z kurkami było risotto. Lubię jednak próbować nowych potraw, dlatego w tym roku postanowiłam zainaugurować sezon kurkowy w mojej kuchni inną potrawą, a mianowicie makaronem muszle zapiekanym z nadzieniem z kurek, ricotty i szynki długo dojrzewającej, który podałam z sosem z dodatkiem sera pleśniowego. Eksperyment okazał się udany - danie było pyszne. Przepis na nie podaję poniżej.

Pilaw z kurczakiem, bobem, ciecierzycą i granatem

Bardzo lubię pilawy - nie tylko dlatego, że są pyszne, ale także dlatego, że jest to potrawa, która daje pole do popisu w komponowaniu składników w zależności od tego, na co mamy ochotę i co jest dostępne w danym sezonie na rynku, dzięki czemu uzyskujemy za każdym razem inny efekt. W szczególności lubię mieszać bazę pilawu, a mianowicie ryż lub bulgur łączyć z drobnym makaronem. Tak też zrobiłam tym razem - poniżej zaprezentowany pilaw został przyrządzony z ryżu basmati oraz makaronu pszennego typu nitki.

Dotychczas przyrządzałam zazwyczaj proste pilawy, które stanowiły dodatek do dań. Ten jest bogaty w składniki i stanowi danie samo w sobie. Na pomysł przyrządzenia go wpadłam jakiś czas temu, gdy zastanawiałam się, jak spożytkować upieczoną pierś kurczaka, która pozostała z poprzedniego dnia. Miałam akurat wtedy także trochę ugotowanego bobu i spodobał mi się pomysł, aby i ten składnik znalazł się w daniu. Niedawno udało mi się kupić dorodny owoc granatu i miałam ogromną ochotę, aby jego pestkami posypać gotowy pilaw - dla dodania koloru i soczystości daniu. Przez chwilę zastanawiałam się, czy granat będzie dobrze komponował się pod względem smaku z bobem i ciecierzycą. Uświadomiłam sobie, że lubię bób i ciecierzycę skropione cytryną, granat ma kwaskowy smak, więc skoro wspomniane warzywa strączkowe komponują się dobrze z cytryną, z granatem też powinny dobrze smakować. Połączenie okazało się udane. To jednak nie koniec smakowitych składników pilawu - wzbogaciłam go jeszcze o podsmażone na rumiano na oliwie migdały i orzechy nerkowca. Danie wyszło przepyszne i na pewno jeszcze nie raz je powtórzę.

Letnia sałatka z makaronem orzo

Dziś przedstawiam przepis na letnią sałatkę z dużą ilością warzyw i makaronem orzo, czyli o kształcie ryżu, która świetnie sprawdzi się jako danie na letni lunch lub kolację. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom warzyw, bo zawiera kilka ich rodzajów. Polecam tę sałatkę jako posiłek do zabrania do pracy zamiast nudnych kanapek - na pewno jest od nich smaczniejsza i zdrowsza.

Sałatka z bobem, kabanosami, pomidorkami koktajlowymi i kiełkami słonecznika

Bardzo lubię bób jako składnik sałatek. Czasem robię najprostszą: ugotowany, obrany bób posypuję posiekaną, świeżą zieleniną i polewam dressingiem z oliwy, soku z cytryny i musztardy, a czasem robię wersję bogatszą, z większą ilością składników. Sałatkę, którą dziś prezentuję, przyrządziłam niedawno na piknik blogerek kulinarnych.

Piknik warszawskich blogerek kulinarnych

Wczoraj odbył się pierwszy piknik warszawskich blogerek kulinarnych, który zorganizowałyśmy na własną rękę. Gospodyniami spotkania były Bola i Kejti, które zaprosiły nas do swojego pięknego ogrodu. Zebrało się liczne grono - 17 osób. Oprócz wymienionych już gospodyń Boli i Kejti w pikniku wzięły udział: Ada "Sweet Housewife", Adrijah, Aga-a, Amber, Ania "JSWM", Aniado, Ewelina, Lo, Marta, Pyza, Shinju, Szellka, Zuza "Krokodyll8" i ja, czyli Hania-Kasia.

Było to nasze pierwsze spotkanie zorganizowane w warunkach domowych. Integracje w restauracjach są fajne i miłe, jednak spotkanie w prywatnym ogrodzie było o niebo ciekawsze i lepsze, bo miałyśmy okazję zabłysnąć samodzielnie przygotowanymi potrawami, dłużej posiedzieć i porozmawiać w swobodnej atmosferze. Wrażenie kulinarne z restauracji nie mogą równać się wrażeniem ze spotkania domowego ze względu na dużą różnorodność potraw, jakich miałyśmy wczoraj okazję spróbować, a także fakt, że każda z nas włożyła w przyrządzenie swojej potrawy wiele serca. Było w czym wybierać: Bola i Kejti przeszły same siebie i przygotowały mnóstwo smakołyków: piersi kurczaka z grilla z sosami tzatziki i pomidorowo-cynamonowym, pyszną, orzeźwiającą sałatkę z ananasa i ogórka z chillli, 2 rodzaje lemoniady, w tym jedną z dodatkiem arbuza, Ada przyniosła skrzynkę świeżo zerwanych czereśni z własnego sadu oraz babeczki z owocami, Adrijah mięso w marynacie, które zostało upieczone na grillu, Aga pyszne babeczki z rabarbarem, Amber przygotowała wspaniały pasztet z wątróbek z brandy, Ania wytrawne ciasteczka z serem pleśniowym, Aniado zaserwowała efektowne i smaczne gazpacho, Ewelina przyniosła pieczone pierogi z kapustą i grzybami, ja zrobiłam sałatkę z bobu z dodatkiem pomidorków koktajlowych, kabanosów i kilku innych składników (przepis niebawem), Lo upiekła ciasto drożdżowe z owocami, Marta zaserwowała pyszne drinki z likierem Cointreau i sokiem z limonki, Pyza zabłysnęła kolorową sałatką z filetowym kalafiorem i kwiatami nasturcji kupionymi u Pana Ziółko, Shinju zrobiła wytrawne mini wrapy, Szellka przyniosła rewelacyjną tartę ze szpinakiem, kozim serem i figami a Zuza sernik na zimno z truskawkami. Nasze dania piknikowe prezentuję poniżej na zdjęciach.