Fasolka szparagowa z orzechami i kolendrą

Gdy natknęłam się na ten przepis, od razu wiedziałam, że to coś dla mnie i fasolka z wymienionymi w nim dodatkami będzie mi smakować. Sok z limonki, orzechy nerkowca, olej sezamowy, kolendra to składniki, które lubię i których chętnie używam w kuchni. Przepis na tyle mnie skusił, że szybko postanowiłam go wypróbować. Nie zawiodłam się - fasolka przyrządzona z wyżej wspomnianymi składnikami smakowała wyśmienicie. Warto spróbować, jeśli ktoś lubi słodko-kwaśne połączenia. Przepis źródłowy poddałam modyfikacjom. Według oryginalnego przepisu fasolką, cebulę i czosnek zalewa się wrzątkiem i pozostawia na 3 minuty pod przykryciem, a następnie zalewa marynatą, posypuje orzechami i ziołami. Ja postanowiłam fasolkę krótko obgotować i podsmażyć w woku wraz z cebulą, czosnkiem i marynatą, bo nie miałam przekonania do zjedzenia jej w wersji nieugotowanej. Od siebie dodałam trochę oliwy aromatyzowanej chilli (można zastąpić chilli w proszku), aby fasolka miała lekko ostry smak.

Składniki:

(4 porcje)

- 0,5 kg fasolki szparagowej

- 1 cebula pokrojona w cienkie piórka

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju roślinnego

- sól

- sok i otarta skórka z 2 limonek

- łyżka oleju sezamowego

- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu, ewentulanie trochę więcej wg smaku

- łyżeczka octu jabłkowego

- łyżeczka oliwy z chilli lub trochę mielonego chilli

- świeżo zmielony pieprz

- garść solonych orzechów nerkowca lub ziemnych grubo posiekanych

- garść posiekanej świeżej kolendry (zamiennie można użyć bazylii lub mięty)

Przygotowanie:

Fasolkę umyć, odciąć końcówki, strączki pokroić ukośnie na 3 części. W garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę, dodać pokrojoną fasolkę, gotować 5 minut, odsączyć na durszlaku, przelać lekko zimną wodą. 

Przygotować marynatę, mieszając sok i skórkę z limonki, ocet jabłkowy, olej sezamowy, syrop z agawy lub miód, oliwę z dodatkiem chilli lub chilli w proszku i świeżo zmielony pieprz.

W woku rozgrzać olej roślinny, dodać pokrojoną cebulę i szczyptę soli, smażyć 2 minuty, mieszając, następnie dodać czosnek, smażyć chwilę, aż zmięknie. Dodać fasolkę i marynatę, smażyć ok. minuty, mieszając. Dodać posiekane orzechy i zioła, wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno.

Dodaję przepis do akcji "Zielnik Kuchenny" na Durszlaku oraz Mikserze Kulinarnym..