Chłodnik z maślanki z ziemniakami

Na przepis Marthy Stewart, który zainspirował mnie do przyrządzenia prezentowanego dziś chłodnika, trafiłam przypadkowo, szukając przepisu na zupełnie inną zupę. Mimo że przygotowuje się go z niewielu  bardzo prostych składników, od razu wiedziałam, że będzie pyszny i nabrałam ochoty na jak najszybsze zrobienie go. Poszłam do sklepu po potrzebne składniki i jeszcze tego samego dnia przyrządziłam go. Chłodnik tak mi zasmakował, że zrobiłam go już dwa razy. Postanowiłam trochę urozmaicić oryginalny przepis, dodając za pierwszym razem rzodkiewki pokrojone w plasterki, a za drugim białą rzodkiew. Myślę, że drobno pokrojona lub starta na tarce kalarepka też dobrze sprawdziłaby się jako dodatek do tego chłodnika. Zupa jest idealna na upalne dni, w szczególności dlatego, że błyskawicznie i łatwo się ją przygotowuje.

Składniki:

(4 porcje)

- 1 l maślanki

- 8 średnich ziemniaków, najlepiej młodych

- 1 duża cebula

- 1 biała rzodkiew (lub pęczek rzodkiewek lub 1 kalarepka)

- kilka gałązek świeżego koperku

- łyżka oliwy

- świeżo zmielony pieprz

- mielona papryka słodka

- mielony kminek

- sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyć, zalać wodą z dodatkiem soli, ugotować w mundurkach (czas gotowania o. 20 minut), odcedzić, przestudzić, obrać ze skórki, pokroić w plastry.

Cebulę pokroić w półplasterki, usmażyć na złoto na rozgrzanej oliwie, przyprawiając solą i pieprzem.

Rzodkiew umyć, obrać, pokroić w cieknie plasterki lub w julienne lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Koper umyć, osuszyć, posiekać.

W głębokich talerzach umieścić pokrojone ziemniaki i rzodkiew, zalać maślanką, posypać koprem, przyprawami i zrumienioną cebulą.