Cebulowe bhajias

Dziś przedstawiam przepis na moją ulubioną przekąskę kuchni indyjskiej - cebulowe bhajias. Są to smażone kawałki cebuli w cieście z mąki z ciecierzycy. Przekąska najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, gdy jest jeszcze chrupiąca. Przepis zaczerpnęłam z książki "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy" wydawnictwa Publicat. Poniższy przepis zawiera połowę składników podanych w książce. Wyjdzie z nich ok. 25 niedużych placuszków. Im mniejsze, tym smaczniejsze, bo bardziej chrupiące. Najlepiej smakują mi z sosem na bazie gęstego, naturalnego jogurtu, do którego dodaję przyprawy i posiekaną, świeżą kolendrę.

Składniki:

(4 porcje)

- szklanka mąki z ciecierzycy

- szklanka wody

( w razie potrzeby dodać trochę więcej)

- 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili

- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/8 łyżeczki asafetydy

- 1/4 łyżeczki nasion czarnuszki

- 1/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

- 1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego

- 1 duża czerwona cebula

- 1 duża żółta cebula

- garść posiekanej, świeżej kolendry

- sól

- olej roślinny do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Wymieszać mąkę, sproszkowane chili, kurkumę, proszek do pieczenia i asafetydę, a następnie przesypać do dużej miski. Dodać grubo zmielone nasiona czarnuszki, kopru i kminu, plasterki cebuli, posiekaną kolendrę, sól oraz wodę i dokładnie wymieszać.

W woku rozgrzać odpowiednią ilość oleju do głębokiego smażenia. Nakładać łyżką niewielkie porcje ciasta i smażyć na złoto z dwóch stron. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i od razu podawać.