Zupa-krem z dyni i słodkiego ziemniaka

Na ugotowanie kremu z dyni o lekko słodkim smaku miałam ochotę od czasu kolacji w Delikatesach Esencji, gdzie jadłam taką właśnie zupę. Nie miałam przepisu, zdałam się na własną inwencję. Postanowiłam połączyć w zupie dynię, słodkiego ziemniaka, trochę imbiru i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Wyszła z tego przepyszna kombinacja. Co prawda, smak i konsystencja mojej zupy były nieco inne niż tej, którą jadłam w Delikatesach Esencji, ale mimo to jestem bardzo usatysfakcjonowana. Zupa smakowała wyśmienicie, bardzo polecam.

Składniki:

(4 porcje)

- 0,5 kg dyni

- 1 słodki ziemniak średniej wielkości

- 1 średnia cebula

- 4 plasterki świeżego imbiru obranego i drobno posiekanego

- 2 łyżki oliwy

- świeżo wyciśnięty sok z 1 pomarańczy

- litr bulionu warzywnego lub wody

- 1 małe opakowanie kremowego serka naturalnego (koziego lub krowiego)

- trochę soli do smaku

- trochę świeżo zmielonego pieprzu kolorowego lub czarnego

- trochę świeżych listków kolendry lub mięty

Przygotowanie:

Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Słodkiego ziemniaka i cebulę obrać i również pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i imbir, smażyć kilka minut, dodać pokrojonego słodkiego ziemniaka i dynię, zalać ciepłym bulionem lub wodą, dodać sok z pomarańczy, przyprawy, gotować aż warzywa zmiękną, a następnie zmiksować. Po zmiksowaniu gotować jeszcze przez chwilę, mieszając, aby krem nabrał aksamitnej konsystencji. 

Podawać z dodatkiem niewielkiej ilości kremowego serka (ok. łyżeczki na porcję) oraz świeżych ziół - kolendry lub mięty. 

Przepis własny.