Sałatka fasolowa z kiełbasą

Kolorowa, pożywna sałatka o wyrazistym smaku dzięki dodatkowi dressingu musztardowego i szalotki.

Składniki:

- 15 dkg zielonej fasolki szparagowej

- 1 puszka białej fasoli

- 1/4 zielonej papryki

- 1 gałązka lub 1 małe opakowanie pomidorków koktajlowych

- 1 szalotka

- 1 mała kiełbasa lub 1/2 większego

(opcjonalnie zamiast kiełbasy może być niewysuszony kabanos)

- łyżka oliwy

- 2 łyżeczki ocetu winnego

- łyżeczka musztardy o ostrym smaku

- pieprz czarny

- sól

- odrobina oleju do smażenia 

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki, gotować 5 minut na parze lub we wrzącej wodzie (powinna pozostać chrupka), ostudzić, pokroić na mniejsze kawałki. Kiełbasę pokroić w plasterki, usmażyć na chrupko na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, ostudzić. Szalotkę pokroić w niedużą kostkę, skropić łyżeczką octu winnego. Pomidorki pokroić na pół, paprykę w cienkie paski. Białą fasolę odsączyć z zalewy, przepłukać wodą, osuszyć na sicie. Połączyć składniki sałatki, polać dressingiem przyrządzonym z łyżki oliwy, łyżeczki musztardy, łyżeczki octu winnego, szczypty soli i szczypty pieprzu czarnego. Wymieszać sałatkę i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę, aby składniki przegryzły się.