Adas Polow - ryż z soczewicą po persku oraz produkty od ambic.pl

Niedawno zgłosił się do mnie przedstawiciel ambic.pl - sklepu internetowego specjalizującego się w produktach kuchni perskiej. Zaproponował wysyłkę kilku towarów celem ich przetestowania i podzielenia się opinią. Po zapoznaniu się z ofertą sklepu na stronie internetowej z chęcią zgodziłam się na przetestowanie. Wybór towarów wydał mi się interesujący. Są wśród nich takie, które sama już wcześniej kupowałam w innych źródłach i o których mam dobrą opinię. Pomyślałam, że test produktów będzie dobrą  okazją do ugotowania potrawy kuchni perskiej. Na przesyłkę oczekiwałam z ciekawością, co w niej znajdę. Zestaw otrzymanych produktów był następujący: irański szafran, z którego ucieszyłam się najbardziej, bo dość często go używam, herbaty popularnej na Bliskim Wschodzie marki Alghazaleen - czarna bez dodatków oraz Earl Grey, irańskie ciastka z nadzieniem kokosowym, 2 rodzaje suszonych  moreli (naturalne i siarkowane) oraz ser topiony w słoiku. Jestem usatysfakcjonowana jakością otrzymanych produktów - morele są duże i miękkie, herbaty są mocne, aromat w Earl Grey odpowiednio wyważony, ciasteczka mają ciekawy smak - w szczególności przypadło mi do gustu kokosowe nadzienie, którym są wypełnione. Podoba mi się sposób opakowania serka topionego w słoik, który po skonsumowaniu zawartości będzie można wykorzystać jako szklankę do napojów. Poza tym tak opakowany dobrze się przechowa i nie wysuszy, gdy otworzymy opakowanie i nie zużyjemy całej jego zawartości od razu. 

Chcąc przygotować potrawę z dodatkiem któregoś z otrzymanych produktów, nie miałam zbyt dużego pola manewru - mogłam wybrać szafran i/lub morele. Pod uwagę brałam perski pudding z morelami i szafranem, ale zrobię go innym razem. Teraz  miałam bardziej ochotę na konkretne danie obiadowe niż na deser. Przypadł mi do gustu przepis na Adas Polow, czyli ryż z soczewicą po persku, który znalazłam na stronie www.iranchamber.com. Na wspomnianej stronie podano przepis na wersję potrawy z dodatkiem mięsa (wołowiny lub baraniny) i na taką wersję się zdecydowałam. Na innych stronach spotkałam się z wersją bezmięsną. Proporcje składników podaję wg przepisu źródłowego. Ja, przyrządzając danie, zmniejszyłam ilość składników o połowę i wyszły z tego mniej więcej 3 porcje. 

Składniki:

(4-6 pocji)

- 500 g mielonej wołowiny lub baraniny (u mnie wołowina)

- 500 g ryżu basmati

- 400 g zielonej soczewicy

- 100 g suszonych daktyli bez pestek

- 120 g rodzynek

- 1/2 łyżeczki szafranu

- 2 duże cebule

- olej roślinny do smażenia

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

- sól

Przygotowanie: 

Ryż zalać wodą i namoczyć przez 3-4 godziny, a następnie ugotować przez 10-15 minut w niewielkiej ilości osolonej wody. 

Zagotować 2-3 szklanki wody. Umyć soczewicę, dodać do wody wraz ze szczyptą soli. Gotować ok. 15 - 20 minut.

Obrać cebulę, pokroić w cienkie półplasterki. Podsmażyć na oleju, aż lekko zmięknie, następnie dodać mielone mięso, sól, kurkumę i pieprz. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, przez ok. 10 minut. Dodać szklankę gorącej wody i smażyć, aż mięso wchłonie wodę. 

Rodzynki i daktyle przepłukać wodą. Do pustego garnka dodać 1/2 szkalnki wody, a następnie połowę ryżu. Uzupełnić soczewicą, mięsem, rodzynkami i daktylami. Dodać pozostały ryż. Gotować 20 minut na małym ogniu. 

Szafran zalać niewielką ilością gorącej wody i polać ryż. Przed podaniem danie dobrze wymieszać.