Warsztaty kuchni azjatyckiej z Wilsonem Chung

Wilson Chung - Szef Kuchni marki Blue Dragon

Kilka dni temu miałam przyjemność uczestniczyć wraz z grupą kilkunastu blogerek w warsztatach kuchni azjatyckiej, które prowadził Wilson Chung - Szef Kuchni marki Blue Dragon. Wilson jest z pochodzenia Australijczykiem o tajskich korzeniach. Karierę zawodową rozpoczynał w branży reklamowej, by później zająć się zawodowo gotowaniem (początkowo w restauracji swego ojca). Następnie współpracował z programami telewizyjnymi Master Chef Australia i Ready, Steady, Cook Australia.

Warsztaty odbyły się w siedzibie Warszawskiej Akademii Kulinarnej. Towarzyszyła im ekipa telewizyjna nagrywająca relację dla programu Dzień Dobry TVN.

Warsztaty odbyły się w siedzibie Warszawskiej Akademii Kulinarnej

Wilson Chung najpierw omówił główne składniki występujące w daniach kuchniach azjatyckich, a następnie przygotował kilka potraw - ryż smażony, którego wykonanie jest testem dla kucharza restauracji z kuchnią azjatycką (takiemu testowi często poddawał Wilsona jego ojciec), danie typu stir fry, kurczaka z warzywami w zielonym sosie curry, stek marynowany w czerwonym sosie curry, a także sushi. Niektóre z koleżanek oraz pani redaktor z programu Dzień Dobry TVN pomagały mistrzowi w przygotowaniu dań.

Wspólne wykonanie dania typu stir fry przez Wilsona Chunga, panią redaktor z DDTVN oraz jedną z blogerek

Po pokazie gotowania w wykonaniu Wilsona Chunga przyszedł czas na nas, abyśmy w zespołach 2-3 osobowych przyrządziły potrawy według przepisów Szefa Kuchni. Gotowałam wraz z Izą (Smaczna Pyza) i Karoliną (Kuchenne Wędrówki Shinju). Przypadło nam w udziale przygotowanie mięsnych kuleczek z kurczaka obtoczonych w wiórkach kokosowych, podanych z majonezem Satay. Takie kuleczki można usmażyć w głębokim oleju lub upiec na blasze - my wybrałyśmy tę drugą, mniej kaloryczną i zdrowszą opcję. Inne zespoły przyrządziły: bardzo smaczną wietnamską sałatkę z kurczaka podaną w papierze ryżowym, pikantny makaron po japońsku, zupę Tom Yum, steki z bakłażana z pastą miso, wołowinę w sosie Teriyaki, wołowinę słodko-pikantną oraz niepozorny z wyglądu, ale bardzo smaczny ryż smażony z ananasem po tajsku.

Gotowałam z Karoliną "Shinju"...

oraz Izabellą "Pyzą"

Wraz z Izą i Karoliną przyrządziłyśmy mięsne kuleczki w wiórkach kokosowych

Nasze gotowe kuleczki mięsne oraz dania innych zespołów

Warsztaty zakończyły się wspólną degustacją przyrządzonych dań.

Warsztaty zakończyły się wspólną degustacją dań przyrządzonych przez Wilsona Chunga i uczestniczki warsztatów

Cieszę się, że miałam okazję wziąć udział we wspomnianych warsztatach. Mimo że wcześniej co nieco już wiedziałam o kuchni azjatyckiej i używanych w niej produktach, dowiedziałam się kilku nowych rzeczy i zdobyłam kilka ciekawych przepisów, które z chęcią wykorzystam w domu. Z pewnością przyrządzę ponownie kuleczki mięsne, które przygotowałyśmy wraz z Izą i Karoliną, tylko sos zrobię inaczej, aby nie było w nim majonezu - najprawdopodobniej zastąpię go mlekiem kokosowym. Inne dania przyrządzone podczas warsztatów również wydają mi się warte odtworzenia w domu.

Sushi przyrządzone wspólnie przez Wilsona Chunga i uczestniczki spotkania

Wietnamska sałatka z kurczaka w papierze ryżowym

Udział w warsztatach był pozytywnym doświadczeniem - miło było oderwać się na trochę od codziennych zajęć, dowiedzieć się czegoś nowego o kuchni azjatyckiej i pogotować pod okiem mistrza, bardzo sympatycznego i otwartego człowieka, a także w towarzystwie koleżanek z kulinarnej blogosfery. Dziękuję organizatorom za zaproszenie i profesjonalne przygotowanie spotkania.