Sałatka Tabbouleh

Niedawna wizyta w libańskiej restauracji Le Cedre 84 oraz zakup świeżych ziół i wspaniałych pomidorów od Pana Ziółko zachęciły mnie do przyrządzenia sałatki Tabbouleh z dużą ilością natki pietruszki i świeżej mięty. Dodatkową zachętą, aby zrobić tę sałatkę, był przepis, na który natknęłam się na stronie magazynu Saveur. Zaintrygował mnie dodatek cynamonu i ziela angielskiego - bardzo chciałam spróbować sałatki przygotowanej z tymi przyprawami. Smakowała niesamowicie. Zrobiłam ją już dwa razy w ciągu ostatnich kilku dni i na pewno jeszcze nie raz ją przyrządzę. Jest niestety dość pracochłonna - posiekanie dużej ilości ziół zajmuje sporo czasu.

Składniki:

(4-6 porcji)

- 2 pęczki natki pietruszki

- 1 pęczek mięty

- 1/2 szkanki drobnego bulguru

- 5 łyżek oliwy extra vergine

- sok z 1 cytryny

- 4 średnie pomidory

- 2 szalotki

- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- pieprz czarny świeżo zmielony - ilość wg uznania

- sól - ilość wg uznania

Przygotowanie:

Bulgur zalać ciepłą, przegotowaną wodą, odstawić na pół godziny, aby napęczniał, a następnie odsączyć na sicie o drobnych oczkach. Natkę pietruszki i miętę umyć, dokładnie osuszyć i drobno posiekać (tylko listki). Pomidory pokroić w małą kostkę, usuwając pestki. Szalotki obrać i pokroić w małą kostkę. Bulgur wymieszać z pokrojonymi ziołami, pomidorami, szalotkami, oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Od razu podawać.

Przepis dodaję do akcji "Warzywa psiankowate" na Durszlaku.