Falooda

Falooda (lub Faluda) to popularny w krajach południowej Azji i Bliskiego Wschodu zimny, słodki napój przyrządzany z syropu różanego wymieszanego z wodą, mlekiem lub lodami oraz innymi dodatkami, takimi jak: drobny makaron typu wermiszel, nasiona bazylii, perełki tapioki, kawałki galaretki, orzechy, migdały.

Prezentowana przeze mnie wersja Faloody została przygotowana z mleka, syropu różanego, pszennego wermiszelu (zamiennie można użyć ryżowego), nasion bazylii, orzechów pistacji, migdałów w płatkach i lodów. Nasiona bazylii udało mi się kupić przypadkowo w sklepie orientalnym - chodzi tu o nasiona przeznaczone do celów spożywczych (nie należy używać pochodzących ze sklepu ogrodniczego). W kuchniach krajów azjatyckich są one wykorzystywane do przyrządzania napojów i deserów. Przed spożyciem należy je namoczyć w wodzie.

Ten idealny do spożycia latem napój podajemy w wysokich szklankach, z długą łyżeczką.

Składniki:

(2 porcje)

- 1/4 szklanki wermiszelu pszennego

- szczypta soli

- 2 łyżki nasion bazylii

- szklanka zimnego mleka

- 4 łyżki syropu różanego

- 1/2 łyżki płatków migdałów

- 1/2 łyżki niesolonych, posiekanych pistacji

- 4 łyżeczki drobnego cukru - opcjonalnie

- 2 kulki lodów

Przygotowanie:

Nasiona bazylii zalać zimną wodą (ok. 5 łyżek wody na łyżkę nasion).

Wermiszel wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotować 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu makaron odsączyć na sicie o drobnych oczkach, przelać zimną wodą, ostudzić, od czasu do czasu mieszając, aby się nie posklejał.

W dwóch wysokich szklankach ułożyć warstwami: makaron, cukier (można go ewentualnie pominąć, jeśli napój ma być mniej słodki) nasiona bazylii. Polać syropem różanym i mlekiem, a następnie zamieszać. Na wierzchu umieścić po kulce lodów i posypać posiekanymi pistacjami i płatkami migdałów. Od razu podawać.

Inspiracją był przepis ze strony indianfood.about.com, który zmodyfikowałam.