Orzechy Rendang

Nowy rok na blogu rozpoczynam przekąską, którą przyrządziłam na Sylwestra. Dobrze sprawdzi się do pochrupania podczas karnawałowych imprez.

Ostatnio w sklepach sieci Marks&Spencer pojawiła się nowa linia orzechów o smaku potraw kuchni azjatyckiej: tajskiego, zielonego curry, indonezyjskiej wołowiny Rendang i syczuańskiego kurczaka Kung Pao. Wypróbowałam dwa pierwsze smaki. Orzeszki o smaku zielonego curry okazały się całkiem smaczne, natomiast o smaku Rendang rozczarowały mnie - nie były tak aromatyczne, jak się spodziewałam. Postanowiłam więc przyrządzić własne orzechy Rendang. Wyszły bardzo aromatyczne. Smak ich był o niebo lepszy od kupnych.

Składniki:

- 50 g orzechów nerkowca

- 50 g orzechów włoskich

- 50 g orzechów laskowych

- 50 g migdałów

- 50 g solonych, prażonych orzechów ziemnych

lub

- 50 g orzechów ziemnych w łupinach

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki mielonej kolendry w proszku

- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- 4 suszone liście limonki Kaffir

- 4 suszone liście curry

- 1/4 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej

- 1 gwiazdka anyżu

- 2 goździki

- trochę świeżo zmielonego pieprzu czarnego lub kolorowego

- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/4 łyżeczki mielonego chilli

- 2 łyżeczki prażonych płatków kokosu lub wiórków kokosowych

- trochę soli morskiej - opcjonalnie

(nie trzeba jej dodawać, jeśli jednym ze składników będą solone orzechy ziemne)
- 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C. Orzechy, z wyjątkiem prażonych ziemnych, wymieszać w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika, podpiec, aż się zrumienią (ok. 15 minut), od czasu do czasu mieszając, aby orzechy zarumieniły się równomiernie. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, dodając solone, prażone orzechy ziemne. Jeśli się uda, po ostudzeniu usunąć łuski z orzechów (mnie nie ze wszystkich chciały zejść). W międzyczasie przygotować mieszankę przypraw. Goździki i gwiazdkę anyżu zmielić w młynku do pieprzu lub do kawy. Liście limonki i curry rozkruszyć w palcach na drobne części. Wiórki lub płatki kokosowe zmielić w młynku do kawy. Przygotowane składniki mieszanki połączyć z sypkimi przyprawami, cukrem i ewentualnie solą, jeśli w skład nie wchodzą solone orzeszki ziemne - w przypadku ich użycia nie trzeba dodawać soli. Na małej patelni roztopić masło, dodać mieszankę przypraw, chwilę podgrzewać, mieszając i niezwłocznie polać masłem z przyprawami podpieczone orzechy. Podawać po ostudzeniu całości. Jeśli orzechy nie zostaną zjedzone od razu, należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.