Warsztaty "Dary lasu" w Makro Centrum Horeca

Wczoraj miałam przyjemność uczestniczyć w kolejnych warsztatach zorganizowanych przez Makro Cash&Carry. Tym razem tematem spotkania były dania z dziczyzny. Pod okiem szefa kuchni Makro Centrum Horeca, p. Grzegorza Kazubskiego oraz jego zespołu przygotowałyśmy po 3 dania: comber z sarniny z sałatką z marynowanych warzyw, filet z jelenia z borowikami zapiekany w cieście francuskim oraz pasztet z dzika.

Część uczestniczek warsztatów - od lewej w dolnym rzędzie: Monika (W kuchni można wszystko), Tilianara (Kuchnia Szczęścia), Zuza "Krokodyll" (Pomarańcza i Imbir), Ola "Mama Bartka", Pyza (Smaczna Pyza), Gospodarna Narzeczona (Na kruchym spodzie) i p. Grzegorz Kazubski

Grupa blogerów kulinarnych przybyłych na warsztaty była liczna. Tym razem w Makro Centrum Horeca pojawiła się prawdziwa śmietanka polskiej blogosfery kulinarnej, m. in.: Aga-a, Agata, Amber, Bola, Dorota, Gospodarna Narzeczona, Grace, Joanna, Kabamaiga, Kasia, Komarka, Krokodyll, Monika, Nina, Ola Cruz, Ola "Mama Bartka", Olcik, Piegusek, Pyza, Paulina i Michał, SzeLLka, Shinju, Tilianara i Zemfiroczka. Cieszy mnie, że dzięki warsztatom możemy się poznawać i coraz bardziej zacieśniać blogowe znajomości. Nie zabrakło też przedstawicieli Durszlaka, który był partnerem tego wydarzenia - serwis reprezentowali Marcin i Kasia. Prowadzący serwis Marcin zapoznał nas krótko z historią i planami rozwojowymi Durszlaka.

Sympatyczny duet gotujących koleżanek: Grace i Shinju

Jak zwykle gotowałyśmy w zespołach dwuosobowych - ja tym razem z Amber, autorką bloga "Kuchennymi drzwiami". To, co wspólnie przyrządziłyśmy, prezentuję poniżej na zdjęciach.

Amber przygotowuje marynatę do mięsa

Każde warsztaty są okazją do poznania nowych receptur i trików kuchennych, którymi dzielą się z nami panowie Grzegorz i Piotr. Tym razem dowiedziałyśmy się m.in., jak można wędzić dziczyznę domowym sposobem.

Mieszanka do nadania aromatu wędzonym mięsom: wiórki drewniane, rozmaryn, herbata Earl Grey i skórka cytrynowa

Sałatka z blanszowanych warzyw - zaskakująco dobry efekt z prostych składników: marchewki, pietruszki i pora

A to ja z jednym z przyrządzonych dań

Bardzo się cieszę, że tym razem otrzymałyśmy od organizatorów przepisy w wydrukowanej formie - dzięki nim będzie łatwiej odtworzyć w domu dania, które przyrządzałyśmy na warsztatach, co z ogromną chęcią zrobię, bo bardzo mi smakowały.  Dzięki warsztatom oswoiłam się nieco z dziczyzną, do której podchodziłam dotychczas z rezerwą. Chętnie sięgnę po nią ponownie dla odmiany od popularnie spożywanych rodzajów mięs. Dania, które wspólnie przyrządziłyśmy, na pewno dobrze sprawdziłyby się na świątecznym stole.

Przyrządzona przez nas przystawka: sarni comber z sałatką z blanszowanych warzyw, sosem  z żurawiny  i  gruszką gotowaną w czerwonym winie

Filet z jelenia podpiekany na grillu

Filet z jelenia został najpierw zamarynowany, następnie podpieczony na grillu, zawinięty w naleśnik z dodatkiem borowików i szalotki, a następnie w ciasto francuskie i zapieczony. Pyszne danie - chętnie odtworzę je w przyszłości w domu.

Nasze smakowite pakieciki podpisałyśmy rozmarynem

Poniżej widać, jak danie wyglądało po upieczeniu.

Efekt końcowy: smakowity filet z borowikami zapieczony w cieście francuskim

Przyrządziłyśmy również pasztet z dzika - jak wyglądał, widać poniżej.

Organizatorzy jak zwykle świetnie przygotowali spotkanie - miałyśmy nie tylko okazję wspólnie gotować w profesjonalnej kuchni, ale także spróbować wyśmienitych dań przyrządzonych przez zespół Makro Centrum Horeca. 

Przystawki przyrządzone przez zespół Makro Centrum Horeca

Nie zabrakło też deserów

Na zakończenie warsztatów dostałyśmy dyplomy ukończenia szkolenia oraz zestaw kilku produktów z linii Fine Food. Z tego zestawu wypróbowałam od razu po przyjściu do domu dżem z czarnej porzeczki, który mi zasmakował i dobrze się sprawdził jako dodatek do upieczonego na warsztatach pasztetu z dzika (dżem jest niskosłodzony). Mam słabość do przetworów z czarnej porzeczki, bo to smaki mojego dzieciństwa - babcia miała wiele krzaczków na działce i zawsze były robione przez nią i moją mamę przetwory z tego owocu. W ostatnich latach brakowało mi ich i z chęcią sięgnęłam po otrzymany w upominku dżem.

Po warsztatach wybrałyśmy się jeszcze z Niną i Moniką do hali Makro i wpadłyśmy tam w szał zakupów. Przy niektórych stoiskach wydawałyśmy z siebie takie odgłosy zachwytu wyborem produktów, jakie młody Nigel Slater wydawał podczas oglądania zdjęć w książce kulinarnej - ci, którzy oglądali film "Tost. Historia chłopięcego głodu" będą wiedzieli, o co chodzi.

Dziękuję serdecznie organizatorom za zaproszenie na warsztaty i dostarczenie niezapomnianych wrażeń, a koleżankom blogerkom za miłe wspólne gotowanie.

Więcej zdjęć z warsztatów w albumie na FB. Polecam także filmową relację z warsztatów przygotowaną przez Durszlak oraz relację przygotowaną przez Makro Cash&Carry.