Mule z winem Rioja i chorizo

Pomysł na to danie zaczerpnęłam z programu 5 Ingredient Fix (5 składników) wyświetlanego na kanale TVN Style. Trafiłam na ten program przypadkowo, właśnie w momencie, gdy prowadząca, Claire Robinson, przyrządzała mule z winem Rioja i chorizo. Przepis tak mi się spodobał, że postanowiłam go jak najszybciej wypróbować. Przy najbliższej okazji kupiłam mule, wino Rioja i ku mojej wielkiej radości także hiszpańskie chorizo - wcale się nie spodziewałam, że uda mi się je dostać i zastanawiałam się, jaką kiełbasą je zastąpię. Nie mogło do tego zabraknąć świeżej bagietki.

Danie ma tak intrygujący, niebanalny smak, że przyrządziłam je już dwa razy, choć muszę przyznać, że bardziej smakują mi jednak mule w białym winie. Od czasu do czasu warto jednak pozwolić sobie na trochę odmiany. W tym daniu dominują smaki chorizo i wina, smak muli schodzi na dalszy plan. Zapach podczas gotowania jest niesamowity.

Nieco zmodyfikowałam przepis źródłowy, dodając mniej wina - trochę szkoda mi było zużyć na ugotowanie muli całej butelki i dodanie aż tak dużej ilości nie wydało mi się uzasadnione. Mule puszczają podczas gotowania dużo wody i wyszłaby z tego zupa z mulami. W zupełności wystarczyła szklanka wina. Za drugim razem zmieniłam też kolejność smażenia cebuli i chorizo, dodając od siebie szósty składnik, a mianowicie trochę oliwy. U mnie najpierw powędrowała na patelnię z rozgrzaną oliwą cebula, do której po kilku minutach dodałam pokrojone w kostkę chorizo (odwrotnie niż u autorki przepisu). Danie powinno być po ugotowaniu posypane natką pietruszki, ale ja o niej zapomniałam.

Składniki:

(dla 2 osób)

- 1 kg świeżych muli

- szklanka wina Rioja lub innego czerwonego, wytrawnego

- 1 duża cebula cukrowa lub 2 średnie

- łyżka oliwy

- 1 kawałek kiełbasy chorizo (ok. 100 - 150 g)

- szczypta soli

- trochę świeżo zmielonego pieprzu czarnego

- trochę posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Mule umieścić w dużym naczyniu wypełnionym zimną wodą i pozostawić na 10-15 minut. W zimnej wodzie żywe mule zamkną się, co pozwoli łatwo oddzielić je od otwartych (martwych). Te ostatnie należy wyrzucić. 

W dużym garnku rozgrzać niewielką ilość oliwy, dodać pokrojoną w półplasterki cebulę, smażyć kilka minut, aż zmięknie. Następnie dodać chorizo obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, wymieszać z cebulą, smażyć 2 minuty. Dodać sól, pieprz, wino i mule, przykryć pokrywą, gotować na dość silnym ogniu ok. 4 minut, odkryć pokrywę, gotować jeszcze dwie minuty. Posypać posiekaną natką pietruszki i od razu podawać z dodatkiem bagietki.