Nowa restauracja w Warszawie: Saffron Spices

W restauracji Saffron Spices można podpatrywać, co dzieje się w kuchni - jest ona oddzielona od sali jadalnej szybami

W tym tygodniu wybrałam się wraz z Amber, koleżanką z kulinarnej blogosfery, do nowej restauracji indyjskiej Saffron Spices zlokalizowanej przy Pl. Konstytucji w Warszawie. Do jej odwiedzenia skłoniła mnie entuzjastyczna recenzja Macieja Nowaka, a także chęć poznania nowego miejsca - bardzo lubię kuchnię indyjską i gdy tylko powstaje w Warszawie nowa restauracja serwująca dania tego kraju, prędzej czy później kieruję do niej swoje kroki.

Piec tandoor

Zacznę od wystroju - wnętrze jest urządzone w nowoczesnym, prostym stylu. Bardzo spodobało mi się to, że można obserwować kucharzy przy pracy - kuchnia ma charakter otwarty, od sali jadalnej oddzielona jest szybami. Krzątający się w niej kucharze w liczbie pięciu to wyłącznie Hindusi. Miałyśmy okazję popatrzeć, z jaką sprawnością rozciągają w rękach ciasto, formując chlebki naan i jak pieką je w piecu tandoor. Widziałyśmy też, że używają świeżych dodatków typowych dla kuchni indyjskiej - na naszych oczach jeden z kucharzy obrywał listki curry z dużego, świeżego pęczka. Restauracja musi mieć własne kanały zaopatrywania - w warszawskich sklepach z żywnością egzotyczną nie trafiłam jeszcze na świeże liście curry.

Stoliki są za małe - przy 2-osobowym jadło się nam niewygodnie. Zamówione dania i napoje ledwo się na nim mieściły. Byłam niepocieszona, że kelnerka w zdecydowany sposób wskazała mi stolik 2-osobowy. Co prawda, byłyśmy we dwie, ale w restauracji nie było tłumów, wiele stolików było wolnych i spokojnie można nam było udostępnić większy. W zasadzie stoliki mają formę i wielkość bardziej pasującą do baru szybkiej obsługi niż do restauracji. O ile forma mi nie przeszkadzała, wielkość stolika już tak - podczas posiłku lubię mieć jednak trochę więcej przestrzeni na stole.

Pakora z mieszanych warzyw

Menu restauracji zostało znacząco skrócone w stosunku do tego, co widnieje na jej stronie internetowej (warto by zaktualizować stronę). Powiedziano nam, że ma być ono jeszcze dopracowywane. Jak dla mnie przydałaby się nieco większa oferta przekąsek wegetariańskich. Obecnie dostępne są tylko: pakora w dwóch wersjach, czyli warzywa lub ser w cieście smażone w głębokim oleju, samosa, czyli pierożki z nadzieniem z ziemniaków i zielonego groszku oraz paneer z pieca tandoor. Wybór przekąsek mięsnych jest większy, ale gdy decyduję się zamówić mięsne danie główne, wolałabym, aby przekąska była dla odmiany wegetariańska, a w tym zakresie wybór w Saffron Spices jest ograniczony. Zdecydowałyśmy się na pakorę w wersji warzywnej oraz paneer z pieca tandoor. Przedtem jednak pojawiły się na stole standardowe dla indyjskich restauracji dodatki: chlebki papadam oraz sosy miętowy i śliwkowy, a także marynowana cebula. Sosy okazały się gorsze niż w niedawno odwiedzonej przeze mnie restaruacji Bombaj Masala - były za rzadkie. Bardzo smakował mi natomiast paneer z pieca, bardziej niż w poprzednim miejscu - był świeżutki, rozpływający się w ustach, wyśmienity w smaku. Pakora wypadła, moim zdaniem, trochę gorzej. Ciasto było, co prawda, bardzo dobre - podobało mi się, że warzywa były panierowane w cienkiej jego warstwie, ale same w sobie też były pokrojone bardzo cienko - tak cienko, że trudno było wyczuć ich smak. Ta przekąska byłaby lepsza, gdyby warzywa pokrojono nieco grubiej. Nie są one w Polsce drogie i nie warto aż tak bardzo oszczędzać na klientach, jeśli chce się, aby wracali do restauracji. Takie oszczędności mają krótkie nogi - mogą zniechęcić klienta do ponownych odwiedzin. Tego dania nie zamówiłabym ponownie, gdybym jeszcze zawitała do Saffron Spices, chyba, że zostanie poprawione, natomiast na ser z pieca chętnie bym tam wróciła.

Paneer z pieca tandoor

Jeśli chodzi o dania główne, skusiłyśmy się na jagnięcinę - Amber w sosie z mieszanką przypraw indyjskich, który okazał się bardzo ostry, ja natomiast w sosie śmietanowo-szafranowym. Dodatkiem do dań były chlebki naan wliczone w cenę (do wyboru także ryż). Sos mi smakował - był aromatyczny, ale nie za ostry, czyli odpowiadający moim upodobaniem. Jagnięcina nie była rozpływająca się w ustach, ale nie była też twarda jak zelówka, jak to miało miejsce w odwiedzonej niedawno przeze mnie restauracji Bombaj Masala. Można powiedzieć, że mięso miało średnią twardość - po specjalności szefa kuchni spodziewałabym się jednak trochę wyższego poziomu przyrządzenia mięsa, choć pewnie zależy to w dużej mierze od jakości mięsa samego w sobie. 

Na plus zaliczam fakt, że dania główne zostały zaserwowane w naczyniach ustawionych na podgrzewaczach, dzięki czemu nie wystygły zbyt szybko.

Jagnięcina w mieszance aromatycznych przypraw oraz w sosie śmietanowo-szafranowym

W restauracji nie ma jeszcze alkoholu - czekają na koncesję. Mnie jego brak nie przeszkadzał. Do picia zamówiłam lassi z guawą. Pani kelnerka zapewniła mnie, że przyrządzają je ze świeżymi owocami. Mam nadzieję, że tak rzeczywiście jest - po smaku nie byłam w stanie tego ocenić, bo nie miałam jeszcze okazji jeść świeżej guawy. Miałam wrażenie, że w napoju wyczuwam smak malin, ale może mi się tylko wydawało. Lassi było w każdym razie pyszne. W Saffron Spicer podają je w wysokich szklankach.

Pyszne lassi o smaku guawy

Lista deserów dostępnych w tej restauracji jest krótka - tylko 3 pozycje: gulab jamun i kulfi, czyli indyjskie lody w dwóch smakach - mango i waniliowym.

Skusiłyśmy się na lody. Zostały zaserwowane w uroczych, glinianych naczyniach i były pyszne. Warto było ich spróbować. 

Kulfi - indyjskie lody w dwóch smakach: waniliowym i mango

Na koniec kwestia obsługi kelnerskiej - przydałoby się z jej strony więcej skoncentrowania na pracy. Przez cały czas naszego pobytu w restauracji dochodziły do nas odgłosy pogaduszek kelnerek. Takie odgłosy nie powinny docierać do uszu klientów. Rozumiem, że obsługa restauracji to też ludzie i czasem potrzebują trochę luzu, ale w tym przypadku luzu było za dużo, za mało natomiast czujności. W restauracji, która jest na etapie budowania swojej pozycji i pozyskiwania klientów, należałoby trochę lepiej przyłożyć się do pracy i czujniej reagować na potrzeby klientów.

Podsumowując, miejsce ma potencjał, ale kilka punktów przydałoby się poprawić i trochę bardziej wytężyć pracę. Prawa warszawskiego rynku gastronomicznego są twarde - powstaje wiele nowych restauracji, dużej części z nich nie udaje się utrzymać na rynku. Warto, żeby obsługa Saffron Spices miała to na uwadze, bo po sąsiedzku jest mocna konkurencja kilku znanych restauracji. Trzeba mocniej przyłożyć się do pracy, aby klienci wracali.

Ze swojej strony dałabym jeszcze szansę tej restauracji i wróciłabym do niej za jakiś czas na paneer z pieca, lassi, lody i może jeszcze inne danie, mając jednocześnie nadzieję, że do tego czasu poprawione zostaną  niedociągnięcia, o których wspomniałam.

www.saffronspices.pl