Sałata z pieczoną pietruszką, granatem i pistacjami

Składniki:

(dla 4 osób)

- 1 sałata lodowa

- 4 duże pietruszki korzeniowe

- garść pistacji (najlepiej niesolonych)

- garść pestek granatu

Sos:

- 4 łyżki oliwy

- 2 łyżki octu winnego

- 2 łyżki syropu klonowego lub brązowego cukru

- łyżka musztardy Dijon miodowej

- sok z 1/2 pomarańczy

- świeżo mielony czarny pieprz

- sól

Przyrządzić sos, mieszając podane składniki i doprawiając delikatnie pieprzem i solą. Korzenie pietruszki umyć, obrać, pokroić w podłużne, spore kawałki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i skropić 1/3 przygotowanego sosu, przykryć naczynie folią aluminiową, piec ok. pół godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C. Pistacje lekko podprażyć na suchej patelni. Zamiennie można użyć innych, ulubionych orzechów - dobrze pasują też orzeszki pinii lub orzechy makadamii. Sałatę opłukać, osuszyć, porwać na kawałki, dodać do niej upieczoną i przestudzoną pietruszkę, część pestek granatu i pistacji, polać sosem, wymieszać, posypać resztą granatu i orzechów. Podawać jako dodatek do dania głównego - ja podałam do indyka.



Przepis własny.