Curry z dynią i słodkim ziemniakiem

Wygląd nie jest mocną stroną tego dania, ale smak w pełni to rekompensuje - jest rewelacyjny. Do jego przyrządzenia nie używa się gotowej pasty curry, lecz samodzielnie miesza się składniki sosu. Czytając przepis, podeszłam do niego sceptycznie, jakby trochę nie wierząc w to, że z podanej mieszanki przypraw i dodatków można wyczarować sos równie smaczny jak na bazie używanych przeze mnie wcześniej past. Nawet jeszcze w trakcie gotowania miałam ochotę dodać trochę gotowej mieszanki, aby polepszyć smak sosu. Dobrze, że nie uległam pokusie, bo samodzielnie przyrządzony sos okazał się o niebo lepszy w smaku od bazujących na pastach curry z masowej produkcji. W trakcie gotowania unosił się w kuchni cudowny, intensywny zapach przypraw, w szczególności mielonej kolendry.

Składniki:

(proporcje dla 4 osób)

- 1 słodki ziemniak obrany i pokrojony w kostkę

- 3-4 filiżanki dyni obranej i pokrojonej w kostkę

- 2-3 liście limonki Kaffir

- 1/2 puszki ciecierzycy odsączonej z zalewy i opłukanej

 - trochę oleju roślinnego

- 1 czerwona cebula (opcjonalnie)

- kilka gałązek świeżej kolendry do dekoracji

Składniki żółtego sosu curry:

- puszka mleka kokosowego

- 3 ząbki czosnku przecisnięte przez praskę

- kilka plasterków obranego i drobno pokrojonego imbiru lub galangalu

- 1 i 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 2 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 świeża papryczka chili pokrojona w plasterki

lub

- 1/2 łyżeczki suszonych, rozgniecionych papryczek chili  lub pieprzu cayenne

- 1/2 łyżeczki chili w proszku

- sok z 1 i 1/2 limonki

- 2 łyżki sosu rybnego (w wersji wegetariańskiej zastąpić sojowym)

 - 1 łyżeczka cukru

Składniki sosu zmiksować lub wymieszać. Rozgrzać w woku lub w dużym garnku niewielką ilość oleju roślinnego, dodać cebulę pokrojoną w grubą kostkę (w oryginalnym przepisie jej nie było - dodałam od siebie), krótko przesmażyć, dodać przygotowany sos curry, 1/2 filiżanki wody i liście limonki w całości, podgrzać, dodać pokrojoną dynię i słodkiego ziemniaka. Gotować na średnim ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodać ciecierzycę. Curry podawać z ugotowanym ryżem, posypując posiekaną, świeżą kolendrą - ja jej nie dodałam, bo za nią nie przepadam.

Przepis na danie zaczerpnęłam ze strony thaifood.about.com.

Składniki do dań tajskich kupowałam dotychczas w sklepach azjatyckich, ale tym razem większość potrzebnych produktów - słodkiego ziemniaka, imbir, liście Kaffiru, mleko kokosowe, przyprawy kupiłam na bazarze koło Hali Mirowskiej, w sklepie nr 17. Jest to mały, ale bardzo dobrze zaopatrzony sklepik prowadzony przez Polaka. Pan jest gadułą i chętnie opowiada o posiadanych w sprzedaży produktach, o ile za plecami nie czekają następni klienci. Można w tym sklepiku kupić polskie i egzotyczne warzywa w dużym wyborze - np. świeżą bazylię tajską, chińską kapustę pak choi, trawę cytrynową, liście limonki i mnóstwo innej zieleniny, której jeszcze do końca nie poznałam. Co ciekawe, zakupy u Polaka robi wielu Wietnamczyków, natomiast w pobliskim, prowadzonym przez Wietnamczyków sklepie z podobnym asortymentem zakupy robią wyłącznie Polacy.