Ryż smażony z kurczakiem i bazylią po tajsku (Khao Pad Kra Prao Gai)

Składniki:

(dla 2 osób)

- 1 pierś kurczaka

- 2 filiżanki ugotowanego ryżu jaśminowego, ewentualnie innego długoziarnistego

- 1 czerwona papryka

- 2 świeże papryczki chili

- 3 ząbki czosnku

- 1 opakowanie tajskiej bazylii (można kupić w sklepach z żywnością azjatycką)

- kilka gałązek świeżej kolendry

- 1 łyżka sosu rybnego

- 1 łyżka sosu ostrygowego

(oba sosy do kupienia w sklepach z żywnością azjatycką)

- olej do smażenia

- 1/2 świeżego ogórka

- 1 limonka

Ugotować ryż. Mam dobry, sprawdzony sposób na szybkie ugotowanie ryżu na sypko. Do garnka wlewam wodę - ok. 3/4 jego objętości (wody powinno być dużo), doprowadzam ją do wrzenia, wsypuję ryż i gotuję na dużym ogniu, w odkrytym garnku przez 5 minut - po wrzuceniu na wodę ryż należy dobrze zamieszać łyżką, aby nie przywarł do dna garnka. Po 5 minutach przykrywam garnek i odlewam większość wody - w garnku powinno zostać jej tylko tyle, aby jej powierzchnia była równa z powierzchnią ryżu. Garnek stawiam na gaz, ustawiam najmniejszy możliwy płomień, przykrywam i gotuję przez 10 minut.

Kurczaka pokroić w kostkę. Czosnek i papryczkę chili utłuc w moździerzu. Paprykę pokroić w paski. W woku lub na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek z chili, szybko zamieszać, aby się nie przypalił i od razu dodać kurczaka. Od siebie dodałam jeszcze pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, której nie było w oryginalnym przepisie - można ją dodać opcjonalnie, jeśli ktoś, podobnie jak ja, lubi dodatek cebuli do dań. Dodać sos rybny i sos ostrygowy, smażyć kilka minut, mieszając, dodać ugotowany ryż, zamieszać, smażyć 2-3 minuty, dodać pokrojoną paprykę, smażyć przez minutę (papryka powinna pozostać chrupiąca), potem dodać liście bazylii i smażyć przez chwilę. Po usmażeniu przełożyć na talerze, posypać posiekaną kolendrą, podać z półplasterkami świeżego ogórka i kawałkami limonki.

Osobom, które nie znają kuchni tajskiej, może wydać się dziwne dodanie sosu rybnego do potrawy z mięsem, jednakże jest to dodatek powszechnie stosowany w tej kuchni. Sos rybny ma słony smak, więc nie trzeba dodawać soli. Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Przyrządziłam je na postawie przepisu ze strony Thai Food Tonight, na której jest on dostępny w formie tradycyjnej oraz video (link).