Szakszuka

O istnieniu tego wywodzącego się z Tunezji dania wiedziałam wcześniej - przepis na szakszukę widziałam w książkach i na blogach, jednak nie pokusiłam się o jej zrobienie aż do czasu, gdy obejrzałam wideo, w którym Yotam Ottolengi instruuje, jak przyrządzić tę potrawę. W jego wykonaniu danie prezentuje się tak apetycznie, że nie mogłam odmówić sobie wypróbowania tego pochodzącego z książki "Plenty" przepisu. Okazało się przepyszne - żałuję, że dopiero teraz bliżej się z nim zaznajomiłam.

Składniki:

(4 porcje)

- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego w ziarenkach

- 190 ml oliwy lub oleju roślinnego

- 2 duże cebule obrane i pokrojone w plasterki

- 2 papryki czerwone i 2 żółte pozbawione pestek i pokrojone w paski

- 4 łyżeczki cukru muscovado

- 2 liście laurowe

- 6 łodyżek świeżego tymianku

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- pęczek posiekanej natki kolendry

- 6 dojrzałych pomidrorów pokrojonych w kostkę

- 1/2 łyżeczki nitek szafranu

- szczypta pieprzu cayenne

- sół i pieprz czarny mielony do smaku

- ok. 250 ml przegotowanej wody

- 8 jaj

Przygotowanie:

Na dużej, rozgrzanej na mocnym ogniu patelni umieścić kmin, prażyć 2 minuty. Dodać oliwę lub olej oraz cebulę i smażyć 2 minuty, mieszając.Dodać pokrojoną paprykę, cukier, liście laurowe, tymianek i smażyć, mieszając, aż papryka lekko zmięknie. Dodać pokrojone pomidory. szafran, pieprz cayenne, natkę pietruszki, 2 łyżki posiekanej natki kolendry, sól i pieprz, podlać wodą i dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 15 minut.

Przygotowany sos podzielić na 4 części. Na mniejszej patelni umieścić 1/4 sosu, ustawić na średnim ogniu, . zrobić 2 wgłębienia i wbić w nie 2 jaja. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 10 minut. Po przyrządzeniu posypać resztą natki kolendry. Podawać w naczyniu, w którym potrawa została przyrządzona, z dodatkiem pieczywa.

Podobnie postąpić z pozostałymi porcjami.