Makaron penne z brukselką, wędzonym boczkiem i chilli

Brukselka nie jest moim ulubionym warzywem, ale staram się ją oswajać, wyszukując takie przepisy na takie dania z jej wykorzystaniem, które jako całość mają szansę smakować dobrze. Gdy na stronie NY Times trafiłam na przepis na makaron penne z brukselką, pancettą i chili, byłam przekonana, że jest to udane połączenie i nie pomyliłam się. Mimo prostoty składników i wykonania danie smakowało zaskakująco dobrze i na dodatek przygotowuje się je bardzo szybko. Zachęcam do wypróbowania przepisu - w takiej wersji brukselka da się polubić, jeśli ktoś nie jest do niej przekonany. 

Przy okazji przyrządzenia tego dania wypróbowałam pełnoziarniste penne od Lubelli, które, wraz z kilkoma innymi produktami, dostałam pod koniec ubiegłego roku jako prezent świąteczny od producenta.

Przepis podaję w wersji z moimi modyfikacjami. Od siebie dodałam gałkę muszkatołową, bo według mnie dobrze komponuje się z brukselką i lubię jej dodatek w daniach makaronowych.

Składniki:

(2 porcje)

- sól morska - ilość wg własnego smaku

- makaron penne (u mnie pełnoziarnisty Lubelli) - 250 g

- 2 łyżki oliwy extra vergine

- 170 g boczku wędzonego

- duża łodyżka świeżego rozmarynu (zamiennie łyżeczka suszonego)

- 4 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone

- 1 papryczka chili pokrojona w cienkie plasterki 

(zamiennie duża szczypta suszonego chili w płatkach

lub 2 suszone papryczki chili rozdrobnione w moździerzu)

- trochę świeżo zmielonego pieprzu czarnego

- 250 g brukselki

- 2 łyżeczki masła

- świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny

- trochę świeżo zmielonego sera pecorino

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, dodać makaron, ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Brukselkę opłukać pod wodą i pokroić w cienkie półplasterki.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać boczek pokrojony w kostkę lub paski, rozmaryn i smażyć do lekkiego zbrązowienia boczku, od czasu do czasu mieszając, ok. 1 minuty. Dodać czosnek, chili, świeżo zmielony pieprz i smażyć ok 3 minut. Dodać pokrojoną brukselkę, szczyptę soli, chlust gorącej wody i smażyć ok. 2 minut. Dodać masło i smażyć jeszcze minutę. Skropić świeżo wycieśniętym sokiem z cytryny i wymieszać. 

Ugotowany makaron odsączyć, dodać do uśmażonej brukselki z boczkiem i wymieszać. O razu podawać, posypując startym serem.

Przepis dodaję do akcji "Red hot chilli" na Mikserze Kulinarnym.