Burgery warzywne

Gdy natknęłam się na ten przepis, od razu nabrałam ochoty na przetestowanie go i tak też się stało, dzięki temu, że miałam w domu prawie wszystkie potrzebne składniki. Brakujące dokupiłam szybko w osiedlowym sklepie i zabrałam się za przygotowanie burgerów. Wyszły bardzo smaczne i sprawdziły się idealnie w roli posiłku w upalny dzień. Podałam je z dodatkiem mieszanych sałat, sosu jogurtowego ze świeżymi ziołami oraz pokrojonych w plasterki ogórków, pomidorów i cebuli cukrowej. Przepis źródłowy wzbogaciłam o cukinię, którą akurat miałam w domu, a także o mielony kmin rzymski, bo bardzo lubię tę przyprawę i uznałam, że będzie tu pasować. Aby burgery były jeszcze bardziej wyraziste w smaku, dodałam trochę mielonego chili. Z podanych w poniższym przepisie składników wyszły 4 burgery.

Składniki:

(4 porcje)

- 1 cebula obrana i pokrojona w kostkę

- 2 ząbki czosnku drobno posiekane

- trochę oliwy do smażenia

- łyżeczka mielonej kolendry

- łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

- 2 łyżeczki przyprawy curry

- 1 puszka ciecierzycy lub białej fasoli (400 g)

- 1 marchewka obrana i starta

- 1/2 niedużej cukinii startej

- garść uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich lub pestek dyni lub słonecznika

- garść posiekanej świeżej natki kolendry lub pietruszki

- 1 limonka

- 1 jajko lub 3-4 łyżki mleka kokosowego

- sól morska

- świeżo mielony pieprz

- szczypta mielonego chili

- trochę mąki pszennej

- trochę tartej bułki (opcjonalnie - w razie potrzeby)

Przygotowanie:

Na małej patelni rozgrzać trochę oliwy, dodać pokrojoną cebulę, zeszklić, dodać posiekany czosnek, smażyć chwilę, dodać mieloną kolendrę, kmin rzymski, curry, trochę soli i pieprzu, wymieszać, zdjąć z ognia.

Odsączoną ciecierzycę lub fasolę, cebulę z przyprawami i orzechy lub pestki umieścić w blenderze, rozdrobnić, aby były dobrze wymieszane, ale nie na puree.

Masę umieścić w misce, dodać startą marchewkę, cukinię, otartą skórkę i sok z limonki, posiekaną natkę, jajko lub mleko kokosowe, przyprawić solą, pieprzem, chili, dokładnie wymieszać. Jeśli masa byłaby zbyt rzadka, dodać trochę bułki tartej.

Masę wstawić do lodówki na pół godziny lub dłużej, a następnie formować burgery rękoma obsypanymi mąką. 

Smażyć na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy, z dwóch stron, delikatnie przekładając.

Podawać w bułkach przekrojonych na pół, podgrzanych na suchej patelni lub grillu, z dodatkiem sałaty, plasterków pomidora, ogórka, ewentualnie cebuli (jeśli ktoś lubi), jogurtu z dodatkiem świeżych, posiekanych ziół (u mnie natka pietruszki i koperek).