Sałatka Waldorf z kurczakiem

Niedawno kupiłam dorodnego selera naciowego, który był mi potrzebny do ugotowania zupy. Zużyłam z niego tylko 3 łodygi, a resztę trzeba było zagospodarować. Zaczęłam rozmyślać, do jakiego dania mogłabym go użyć. Pierwszą potrawą, która przyszła mi do głowy, była sałatka Waldorf i od razu wiedziałam, że jest to odpowiedni pomysł, bo nie dość, że wykorzystam selera, to jeszcze będę miała z głowy problem, co wziąć następnego dnia do pracy.

Przepis jest moją wariacją na temat klasycznej sałatki. Postanowiłam zrobić ją w wersji z kurczakiem, aby była pożywniejsza. Smak sałatki podkręciłam, dodając do sosu przyprawę curry.

Składniki:

(4-6 porcji)

- 1 pierś kurczaka

- 4 łodygi selera naciowego

- 1 twarde, kwaśne jabłko (u mnie Ligol)

- nieduża kiść ciemnych winogron

- 1/3 szklanki rodzynek

- 1/2 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich

Sos:

- 4 łyżki oliwy extra vergine

- sok z 1 niedużej cytryny

- 1 opakowanie gęstego jogurtu greckiego (200 g)

- 2 łyżeczki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka przyprawy curry

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- trochę świeżo zmielonego pieprzu czarnego

- trochę soli

Przygotowanie:

Pierś kurczaka ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, pokroić w cienkie plasterki, porwać na mniejsze kawałki. Orzechy uprażyć na suchej patelni, pozbawić łusek, grubo posiekać. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Winogrona umyć, osuszyć, pokroić na połówki, usuwając pestki. Łodygi selera umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki, natkę selera posiekać (część zostawić do dekoracji). Jabłko umyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w słupki, skropić niewielką ilością soku z cytryny, aby nie ściemniało.

Przyrządzić sos, mieszając dokładnie jego składniki. 

Wymieszać składniki sałatki, polać przygotowanym sosem, posypać posiekaną natką selera.