Żur grzybowy

Prawdziwe święto na moim blogu, a mianowicie danie kuchni polskiej. Na święta zawsze przyrządzam tradycyjne, polskie potrawy. Żur to moja ulubiona zupa - tym razem pokusiłam się o wzbogacenie jej o grzybową nutę.

Składniki:

4-6 porcji

- 1-1,5 litra bulionu warzywnego

(w zależności od tego jak kwaśny chcemy mieć żur)

- 0,5 l zakwasu

(u mnie gotowy, z warzywniaka)

- kilka kawałków suszonych grzybów

(u mnie prawdziwki)

- 1 marchewka

- 1 pietruszka

- 1 ziemniak

- 1 cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 duży kawałek kiełbasy

(u mnie biała parzona)

- 1 mały kubeczek śmietany 12%

- 2 łyżeczki suszonego majeranku

- kilka gałązek świeżego majeranku - opcjonalnie

- świeżo mielony pieprz czarny

- 2 liście laurowe

- sól

- trochę oliwy do smażenia
do podania:
- jajka ugotowane na twardo - po 1 szt. na osobę

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć, ugotować w niewielkiej ilości wody, zachowując wywar, a następnie pokroić. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, dodać pokrojone w kostkę warzywa, bulion (wykorzystałam wywar z gotowania warzyw na sałatkę jarzynową), sól, pieprz i liście laurowe. Gotować, aż warzywa będą miękkie, dodać ugotowane i pokrojone grzyby wraz z wywarem, w którym się gotowały. Usunąć liście laurowe i zmiksować zupę. Odlać 1/2 szklanki zupy, lekko przesudzić, rozrobić ze śmietaną i dodać do reszty zupy. Kiełbasę pokroić w półplasterki, delikatnie zrumienić na niewielkiej ilości oliwy, a następnie dodać do zupy, przyprawić majerankiem suszonym i ewentualnie także świeżym i całość zagotować. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo, pokrojonymi w ósemki.