19 czerwca 2010

Sałatka ze szpinaku i wątróbki drobiowej

Składniki:
(2-3 porcje)
- kilka kępek świeżego szpinaku
- kilka śliwek suszonych kalifornijskich
- wątróbka drobiowa - 25 dkg
- garść pestek dyni
- kilka pomidorów suszonych
- przyprawa do grilla
- olej do smażenia
- oliwa
- sok z cytryny

Szpinak dobrze umyć, aby nie było w nim piachu - najlepiej zanurzyć w dużym garnku napełnionym wodą i potem opłukać jeszcze na sicie, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem, porwać na mniejsze kawałki, usuwając ogonki. Wątróbkę (użyłam indyczej, może być też kurza) usmażyć na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju - mniej więcej w połowie smażenia obsypać przyprawą do grilla. Wątróbka indycza wymaga nieco dłuższego smażenia niż kurza. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku z oleju i ostudzić, a następnie pokroić w średniej grubości plasterki i dodać do szpinaku. Suszone pomidory i śliwki także pokroić w plasterki. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Wymieszać wszystkie składniki sałatki. Tuż przed podaniem skropić delikatnie oliwą i sokiem z cytryny. Nie trzeba dodawać soli i pieprzu - przyprawa do grilla dodana do wątróbki jest wystarczająca, aby nadać sałatce lekko słono-ostry smak. Jeśli ktoś ma ochotę, aby sałatka była bardziej pokryta sosem, może przyrządzić vinaigrette z oliwy i soku z cytryny, mnie jednak bardziej smakuje, jeśli jest tylko lekko skropiona.

4 komentarze:

  1. zaskakuje dodatek wątróbki do sałatki

    OdpowiedzUsuń
  2. I to zdecydowanie jest danie dla osób chcących schudnąć. Witaminy i żelazo, które zawarte są w szpinaku i wątróbce, odrobina dobrych tłuszczy z oliwy i pestek dyni. Tyle, że zrezygnowałabym ze sztucznej przyprawy do grilla, a dała suszone zioła, paprykę i pieprz. Sól wcale potrzebna nie jest, a jak wiadomo zatrzymuje wodę w organizmie.
    Ja ostatnio zajadam się truskawkami z octem balsamicznym i zieloną sałatą, oprószone grubo mielonym kolorowym pieprzem. Polecam.

    OdpowiedzUsuń
  3. Witaj Haniu, miło mi Cię znaleźć i tutaj :)
    Wprawdzie póki co z gotowaniem to ja niespecjalnie, co nie znaczy, że nie mogę szukać u Ciebie inspiracji :)
    pozdrawiam
    iw

    OdpowiedzUsuń
  4. Na szpinaku truskawki z balsamico też by dobrze smakowały. Dziękuję za pomysł.

    OdpowiedzUsuń