7 września 2014

Zaalouk - marokańska sałatka z bakłażanów i pomidorów



Do przyrządzenia tego dania szykowalam się od jakiegoś czasu - od momentu, gdy natknęłam się na przepis na nie w rubryce Yotama Ottolenghiego na stronie Spiegelonline. Oglądałam też wideo na Youtube, w którym autorka bloga Cooking with Alia prezentuje, jak przyrządzić tę sałatkę.

Od kilku dni w lodówce czekały bakłażany kupione pod kątem przygotowania tej potrawy. Ostatecznie zmobilizował mnie do zrealizowania tego planu przepis z kupionej wczoraj w sklepie TK Maxx książki "Recipes from a morrocan kitchen" autorstwa Ghillie Basan. Zastanawiałam się, według którego przepisu zrobić sałatkę - przepis wspomnianej autorki przewiduje ugotowanie obranego w kostkę i pokrojonego bakłażana, natomiast przepis Ottolengiego bazuje na bakłażanach pieczonych. Ostatecznie przeważył czas przygotowania - mniej go potrzeba na ugotowanie bakłażanów niż na upieczenie, a także ciekawość, co z tego wyjdzie, jeśli ugotuję bakłażany (dotychczas zawsze je piekłam do tego typu dań).

Efekt okazał się bardzo zadowalający - sałatka okazała się pyszna i bardzo szybko zniknęła. Aż szkoda, że już jej nie ma. Pewnie szybko pokuszę się o jej ponowne zrobienie - może następnym razem w wersji Ottolenghiego - z pieczonymi bakłażanami i szczypiorkiem. Dziś prezentuję wersję z gotowanymi bakłażanami według przepisu z ww. książki.


Składniki:
(4 porcje)

- 3 duże bakłażany obrane i pokrojone w kostkę
- 3-4 duże pomidory sparzone wrzątkiem, obrane i pokrojone w kostkę
- łyżeczka cukru
- 3-4 ząbki czosnku zmiażdżone
- 4 łyżki oliwy
- sok z 1 cytryny
- łyżeczka uprażonego i zmielonego kminu rzymskiego
- łyżeczka harissy
- mały pęczek natki pietruszki drobno posiekanej
- sól


Przygotowanie:

Bakłażany gotować w dużej ilości osolonej wody przez ok. 15 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odsączyć i dobrze odcisnąć na sicie lub durszlaku, a następnie rozgnieść widelcem.

Pokrojone pomidory umieścić na patelni, dodać cukier i gotować na niedużym ogniu, aż zredukują się do konsystencji sosu. Dodać bakłażany, czosnek, oliwę, sok z cytryny, harissę, kmin rzymski, posiekaną natkę i przyprawić solą według smaku. Dokładnie wymieszać.

Podawać w temperaturze pokojowej z pieczywem.


Przepis dodaję do akcji "Warzywa psiankowate 2014" oraz "Pora na pomidora" na Durszlaku.

Warzywa psiankowate 2014Pora na pomidora!

18 komentarzy:

  1. Takie potrawy są świetne na bazie bakłażanów, ta sałatka to dobry pomysł ;) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Kolejnym bakłażanowym kusisz :) A co to za piękny płaski chlebek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chlebek pita, ale niestety kupiony a nie własnego wypieku. Muszę się jeszcze podszkolić w orientalnych wypiekach.

      Usuń
  3. świetne marokańskie smaki! i do tego, jakie zdrowe :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Robilam taka salatke, tylko, ze grubiej krojona. Pyszna, ale nie mialam pojecia, ze ma taka nazwe.
    Jestes juz druga osoba, ktora pokazuje te ksiazke, musze sie w koncu wybrac do tego TK Maxxu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Thiesso, dla mnie i nazwa i sama sałatka były nowe, choć podobne sałatki z innych kuchni już robiłam.

      Usuń
  5. Wersja tej sałatki z mojej książki "Morocco" autorstwa Jeffa Koehlera jest jeszcze inna, przewiduje gotowanie bakłażana na parze.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nina, dobry pomysł, aby użyć do tej sałatki bakłażana ugotowanego na parze. Brałam tę metodę także pod uwagę, bo jadłam kiedyś w restauracji bakłażana ugotowanego na parze i bardzo mi smakował. Może nastepnym razem zrobię w tej wersji.

      Usuń
  6. Uwielbiam kuchnię marokańską. Może też wybiorę się po tę książkę ;) Lubię sałatki z bakłażanem w roli głównej. Dziękuję za dodanie jej do akcji psiankowatej :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To tak jak ja, też lubię dania z bakłażanem. Fajnie, że i w tym roku jest akcja psiankowata.

      Usuń
  7. To musi być przepyszne! Dziękuję za dołączenie do akcji pomidorowej :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Łał! wygląda zniewalająco!

    OdpowiedzUsuń
  9. Bardzo fajny pomysł na sałatkę :-) Zapisuję :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Teraz warzywa najsmaczniejsze, zapisuję przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  11. wygląda i brzmi bardzo pysznie! :)

    OdpowiedzUsuń